Menù alla carta

Menù degustazione
Tasting menus

NOSTALGIA
Concreto e schietto come la cucina della tradizione, quella fatta bene.

Polenta condita con formggio d'alpeggio di Malga Larici, funghi freschi e tartufo nero
Polenta with Malga Larici local cheese, fresh mushrooms and black truffle

Bigoli come una volta: trafilati al torchio a mano con ragù di cortile sfilacciato
Bigoli as in the old days hand-pressed bigoli with shredded farmyard ragù

Saltimbocca alla Veneta, di filetto di vitello e sopressa con zucca al forno
Venetian-style veal tenderloin and artisanal sopressa saltimbocca with roasted pumpkin

Torta di mele tiepida con salsa alla vaniglia
Apple cake with vanilla sauce

€ 40 a persona - menù servito per tutto il tavolo
€ 40 per person — menù for the whole table

IL MARE ADESSO
Ogni stagione ha il suo abbraccio tra mare e orto

Octopus croquette con ketchup di peperone giallo e misticanza croccante
Octopus croquette with yellow pepper ketchup and crispy mixed greens

Ravioli di zucca saltati con gamberi e cime di rapa
Pumpkin ravioli with sautéed prawns and turnip greens

Tataki di pesce spada con hummus di melanzane
Sword fish tataki with eggplant hummus

Crostatina di frutta autunnale
Autumn fruit tartlet

€ 52 a persona - menù servito per tutto il tavolo
€52 per person — menù for the whole table

ANTIPASTI - APPETIZERS

Tavolozza di Terra: Sopressa Veneta, Capocollo di Manzetta Prussiana, lonza di maiale marinata agli agrumi e stagionata, focaccia al rosmarino, zucca violina agrodolce
Palette of the land: Venetian sopressa, beef capocollo, citrus-marinated and cured pork loin, rosemary focaccia, sweet and sower butternut squash

16

Tavolozza di Mare: pesce spada stagionato alle erbe, prosciutto di tonno, salmone norvegese affumicato, focaccia al rosmarino, zucchine grigliate marinate
Tavolozza di Mare: herb-cured swordfish, tuna prosciutto, smocked norvegian salmon, rosemary focaccia, sweet and sower butternut squash

16

Carpaccio di controfiletto di Wagyu originale giapponese (certificazione A4) servito con focaccia calda al rosmarino e zucchine grigliate marinate
Authentic japanese A4 Wagyu beef carpaccio , rosemary focaccia, sweet and sower butternut squash

16

Polenta condita con formaggio d'alpeggio di Malga Larici, funghi frechi e tartufo nero
Polenta with Malga Larici local cheese, fresh mushrooms and black truffle

16

Tartare di branzino con mela, susina e cialda di riso
Sea-bass tartare with apple, plum and roce tuile

16

Tris di crostacei crudi: 2 scampi, 2 gamberi blu della Nuova Caledonia, 2 gamberi viola del mediterraneo
Raw shellfish: 2 scampi, 2 new cvaledonia blu prawns, 2 violet mediterranian prawns

Crocchetta di polpo con ketchup di peperone giallo e misticanza croccante
Octopus croquette con ketchup di peperone giallo e misticanza croccante

Cacciaroli alla piastra con crema di patate e salsa arrabbiata
Grilled Cacciaroli squid with potato cream and arrabbiata sauce

Capesante gratinate al pane profumato (3 pezzi)
Scallop oven backed with bread crumbs (3 pezzi)

PRIMI PIATTI - First Courses

Ravioli di zucca con gamberi e cime di rapa
Pumpkin ravioli with sautéed prawns and turnip greens

18

Risotto con sedano di Verona, sarde affumicate e briciole di pane speziato (minimo 2 porzioni)
Risotto with Verona celery root, smoked sardines and spiced breadcrumbs (minimum 2 portions).

Tagliolini all'aragosta della Mauritania
Tagliolini with loabster

Tagliolini con porcini e tartufo nero uncinato
Tagliolini with porcini mushroom and black truffle

Bigoli come una volta: trafilati al torchio a mano con ragù di cortile sfilacciato
Bigoli as in the old days hand-pressed bigoli with shredded farmyard ragù

Gnocchi con stracotto di cinghiale, finferli e riduzione al Valpolicella
Potato dumpling with stew wild boar, chanterelles mushrooms and Valpolicella wine reducition

SECONDI PIATTI - MAIN COURSES

Tempura di gamberi, calamari e zucchine
Squid, shrimps, courgettes and carrots

Scaloppa di branzino arrostito con porcini, patate e crema di broccoletto
Roasted sea bass fillet with porcini mushroomsm potatoes and green broccoli cream

Tataki di pesce spada con hummus di melanzane
Sword fish tataki with eggplant hummus

Grigliata di mare: 1 filetto di orata, 1 capasanta, 2 gamberoni, 1 calamaro (min. 2 porzioni)
Grilled sea food selection: 1 sea-bream fillet, 1 scallop, 2 prawns, 1 squid. (minimum 2 servings)

Saltimbocca alla Veneta, di filetto di vitello e sopressa con zucca al forno

Venetian-style veal tenderloin and artisanal sopressa saltimbocca with roasted pumpkin

Cotoletta Le Muse: cotoletta di carrè di maiale frollato con Mortadella artigianale di Signor Maiale e fonduta di Monte Veronese e tartufo nero estivo; patate arrostite.
"Le Muse" pork cutlet: aged pork cutlet with Monte Veronese cheese and black truffle fondue and artisan mortadella by Signor Maiale , backed potatoes

Controfiletto di wagyu originale giapponese certificato A4, con verdure spadellate alla soia
Japanese A4 wagyu sirloin with soy-glazed pan fry vegetables

Controfiletto di manzo austriaco alla griglia con patate arrostite
Grilled austrian beef sirloin wtih roasted potatoes

CONTORNI - SIDE DISHES

Proposti a voce
Daily proposal

6/8

DESSERTS

Proposti a voce
Daily proposal

6/8

Coperto
Cover charge

Acqua naturale e con gas 0,5 l.
Still or Sparkling water 0.5 l.

Acqua naturale e con gas 0,75 l.
Still or Sparkling water 0,75 l.

Vini al calice
Glass of wine

4/6

Caffè Espresso
Coffee

2,5

Aggiunta di olio extra vergine di oliva di qualità
Add extra virgin olive oil

Porzione divisa in 2
Portion divided into 2

* In fondo alla pagina informativa allergeni e prodotti ittici

Carta dei vini

CHAMPAGNE

Tradition Brut Champagne – J. Charpentier – 12% vol.
80% pinot Meunier, 15% chardonnay, 5% pinot noir

65 Signature Brut – Huguenot Tassin – 12% vol.
100% pinot noir

70 Cuvèe Rosè – Delong MArlène - 12% vol.
45% pinot noir, 40% chardonnay, 15% pinot meunier

80 Brut Carte Blanche Premier Cru – L. Bèrnard Pitois - 12% vol.
75% pinot noir, 20% chardonnay, 5% pinot meunier

70 Insousciance Brut Rosè - Huré Frères - 12% vol.
50% pinot noir, 50% pinot blanc

90 Invitation Brut Reserve - Huré Frères - 12% vol.
50% pinot meunier, 35% pinot noir, 15% chardonnay

80 Récolte Brute Brut - Donson - 12% vol.
70% pinot noir, 30% chardonnay

80

SPUMANTI FRANCESI

1816 Mèthode Traditionelle - Liebeau - 11.5% vol.
70% chardonnay, 30% folle blanche

38 Cuvée Françoise Blanquette de Limoux AOP 2023 - Antech – 12% vol.
90% mauzac, 5% chardonnay, 5% chenin

35 Creamant de Limoux Brut Nature ADOP 2022 - Antech – 12% vol.
70% chardonnay, 30% chenin blanche

38 Cuvée Françoise Cremant de Limoux Rosè Brut - Antech – 12% vol.
60% chardonnay, 10% chenin, 20% grolleau noir, 10% cabernet franc

40 Crèmant de Loire Brut - Domaine de Bablut – 12,5% vol.
60% chardonnay, 10% chenin blanche

45 Crèmant de Bourgogne - Jean Francois Gonon – 12,5% vol.
100% chardonnay

38 Crèmant d' Alsace - Domaine Schoffit – 13% vol.
pinot gris, pinot blanche, pinot axerrois

46

SPUMANTI ITALIANI METODO CLASSICO

Prosecco Superiore Brut 96 mesi sui lieviti - Stana - 12% vol.
100% glera

38 Corte Roncolato VSQ 2021 pas dosè - Meggiolaro - 12% vol.
95% durella, 5% garganega

36 Extra Brut VSQ Millesimato 2017 - Corte Nera - 12% vol.
garganega, durella

40 Durello Extra Brut Riserva Lessini Durello DOC 2016 - Corte Nera - 12% vol.
100% durella

46 Gran Cuvèe Bianca Brut 2020 - Villa Rinaldi - 12,5% vol.
100% chardonnay

48 Barricaia Brut 2016 Riserva Millesimata- Villa Rinaldi - 12,5% vol.
60% pinot nero, 40% chardonnay

65 Franciacorta BRUT DOCG sboccatura 24 - Corte Fusia- 12,5% vol.
chardonnay, pinot nero, pinot bianco

45 Franciacorta Satèn BRUT DOCG 2019, sbocc. '25 - Corte Fusia - 12,5% vol.
90% chardonnay, 10% pinot bianco

48 Franciacorta Rosè DOCG sbocc. '24 - Corte Fusia - 12,5% vol.
pinot nero

50 Zeno Franciacorta Brut Nature DOCG sbocc. '24 - Cà dei Pazzi - 12,5% vol.
pinot nero

58 Raffa Franciacorta Sàten DOCG sbocc. '25 - Cà dei Pazzi - 12,5% vol.
100% chardonnay

48 Rhino Franciacorta DOCG Brut sbocc. '24 - Cà dei Pazzi - 12,5% vol.
80% chardonnay, 20% pinot bianco

45 Franciacorta DOCG Dosaggio Zero - Camossi - 12% vol.
chardonnay, pinot nero

48 Franciacorta DOCG Rosè sbocc. '22 - Camossi - 12,5% vol.
100% pinot nero

45 Centoventi pas dosè Oltrepò Pavese DOCG - Bellani - 12,5% vol.
100% pinot nero

45 Sesssanta pas dosè Oltrepò Pavese DOCG - Bellani - 12,5% vol.
100% pinot nero

40 Extra Brut Blanc de Blancs Trento DOC 2022 - Lona Ester - 12,5% vol.
100% chardonnay

42 Rosè Nature Trento DOC 2021 Riserva sbocc. '25 - Lona Ester - 12,5% vol.
80% pinot nero, 20% chardonnay

45

SPUMANTI ITALIANI METODO CHARMAT

Era Extra Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG - Stana - 11,5% vol.
100% glera

26 Continué vino frizzante rifermentato in bottiglia - Stana - 11% vol.
100% glera

25 Sotocà, Durello Frizzante IGT VENETO 2022 Meggiolaro - 12% vol.
85% durella, 15% garganega - rifermentato in bottiglia

30 Sofi Rosè frizzante IGT VENETO 2021 - Meggiolaro- 12,5% vol.
100% pinto nero

30 Senza Pensieri Extra Brut Veneto IGT 2023- Adagio - 11.5% vol.
100% garganega

28 Margherita Raboso Veneto IGT2023 - Le Vigne di Marco - 13% vol.
100% raboso - metodo ancestrale

30

BIANCHI ITALIANI

Broia, Soave DOC 2023 - Roccolo Grassi - 12,5% vol.
100% garganega

30 Montesei, Soave Classico DOC 2025 - Le Battistelle - 12,5% vol.
100% garganega

24 Le Battistelle Soave Classico DOC 2024 - Le Battistelle - 12,5% vol.
100% garganega (vigneto storico)

28 Pigno, Soave Classico DOC 2025 - Mainente - 12,5% vol.
100% garganega

30 Vigne Cengelle, Soave Classico DOC 2025 - Mainente - 12,5% vol.
garganega, trebbiano di Soave

24 Garganega Veneto IGT 2021 - Adagio - 13% vol.
100% raboso - metodo ancestrale

28 BIanco Mai 2023- Meggiolaro - 12% vol.
durella, garganega, pinot bianco

28 Origini Durello Veneto IGT 2022 - Cortenera - 12,5% vol.
durella

26 Orestilla Lugana DOC 2022 - Montonale - 13,5% vol.
turbiana

45 Montunal Lugana DOC 2024 - Montonale - 13% vol.
turbiana

32 Altissimo Moscato Veneto IGT 2022 BIO - Le Vigne di Marco - 12,5% vol.
60% moscato bianco, 40% moscato fior d'arancio

30 Memo Veneto IGT 2023 BIO - Venit - 13,5% vol.
100% solaris

30 Fluere Venezia Giulia IGT 2023 BIO - Venit - 13% vol.
100% fluertai

35 Muripiani Vigneti delle Dolomiti IGT Bianco 2024 - MOS- 12,5% vol.
100% pinot grigio

30 Tesadro Vigneti delle Dolomiti IGT Bianco 2022 - MOS- 12,5% vol.
100% chardonnay

35 Gewurztraminer Val d'Isarco DOC 2024 - Taschlerhof- 14% vol.
100% chardonnay

35 Muller Thurgau Trentino DOC 2023 - Lona Ester- 12,5% vol.
100% muller thurgau

28 Kerner Vigneti delle Dolomiti IGT 2023 - Lona Ester- 13% vol.
100% chardonnay

30 Ribolla Gialla DOP 2023 - Vigna Lenuzza - 12,5% vol.
100% ribolla gialla

28 PInot grigio Colli Orientali del Friuli DOC 2023 - Vigna Lenuzza - 13,5% vol.
100% pinot grigio

28 Sauvignon Colli Orientali del Friuli DOC 2019 - Aquila del Torre- 13% vol.
100% sauvignon

35 Vitovska IGT 2021 - Lupnic - 13,5% vol.
100% vitovska

32 Stara Braida IGT 2022 - Lupnic - 14% vol.
sauvignon

32 Clochard IGT Marche 2023 - La calcinara - 13,5% vol.
90% verdicchio, 10% malvasia

30 Terre Siciliane IGT Sicilia 2022 - Agricola Gaudioso - 12,5% vol.
100% zibibbo

28

BIANCHI D'EUROPA

Sauvignon Collio Sloveno ZGP 2023 - Sirk - 13,5% vol.
100% sauvignon

35 Pinot Grigio Collio Sloveno ZGP 2023 - Sirk - 13,5% vol.
100% pinot grigio

35

ROSATI ITALIANI

Rosa di Notte Garda Chiaretto DOC 2024 - Montonale- 13% vol.
groppello, marzemino, barbera

30 Chiaretto di Bardolino DOC 2025 - Il Pignetto - 12,5% vol.
corvina, rondinella

30

ROSSI ITALIANI

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 - San Cassiano - 16% vol.
corvina, corvinone, rondinella

60 Le Alène, Valpolicella superiore DOC 2017 - San Cassiano - 16% vol.
70% corvina, 25% rondinella, 5% molinara

35 Valpolicella classico superiore ripasso DOC 2019- San Cassiano - 14,5% vol.
70% corvina, 25% rondinella, 5% molinara

30 Valpolicella superiore DOC 2021 - San Cassiano - 16% vol.
70% corvina, 25% rondinella, 5% molinara

25 Amarone della Valpolicella DOCG 2016 - Roccolo Grassi - 16,5% vol.
60% corvina, 20% corvinone, 15% rondinella, 5% croatina

115 Valpolicella DOCG 2018 - Roccolo Grassi - 14,5% vol.
65% corvina, 15% corvinone, 10% rondinella, 10% croatina e oseleta

38 Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2020 - Montenigo - 14% vol.
corvina, rondinella, corvinone, molinara e oseleta

32 Valpolicella DOC 2022 BIO - Montenigo - 12% vol.
corvina, rondinella, , molinara e oseleta.

26 Oseleta Veronese IGP 2011- Zymé - 13,5% vol.
100% oseleta

58 Calis IGT 2015 -Tenuta La Cà - 14,5% vol. (non filtrato)
40% merlot, 25% corvina, 20% lagrein, 15% cabernet franc

32 Illidio Rosso Vulcanico 2020 -Corte Capitelli - 14% vol. (non filtrato)
50% sirah, 50 % tai rosso

32 Il Moro Veneto IGT BIO 2021 -Santa Colomba - 14% vol.
cabernet sauvignon, merlot

30 Ciò Bacaro Colli Berici DOC 2020 - Pialli - 13% vol.
100% tai rosso

35 Rosso Calbin Rosso Venento IGT 2023 - Pialli - 13% vol.
100% tai rosso

29 Pinot nero Trentino DOC superiore 2023 - Lona Ester - 13,5% vol.
100% pinot nero

38 Zweigelt IGT 2016 - Rock hof - 13% vol.
100% zweigelt

38 La Venga 2020 - Montonale - 13% vol.
60% marzemino, 40% berbera

30 La Morra Barolo DOCG 2017 - Ciabot Berton - 14,5% vol.
100% nebbiolo

38 Nobilguido, Cabernet sauvignon Rubicono IGP 2020 - Collesanti - 14% vol.
100% cabernet sauvignon

28 Chianti colli Fiorentini DOCG 2018 - Ugo Bing - 13% vol.
sangiovese, canaiolo, colorino.

26 Navigabile, Etna Rosso DOC - Ayunta- 14% vol.
nerello mascalese, nerello cappuccio, grenache, alicante buchet.

40

Vini da dessert

Moscato d'Asti DOCG 2024 - Mongioia- 5,5% vol.
100% moscato bianco - ml.750

30 Santo Passito Affumicato Bianco Marche IGT - La Montata - 12,5%.

Sauvignon, trebbiano, moscato - ml.500

42 Chateaux Terrefort, Première de Bordeaux 2022 - Jean Baptiste Audy

100% semillon - ml.750

35

Birre

Heaven - blanche speziata - Birrone - alta fermentazione - lt.0,5

7 S.S 46 - bavarian helles (bionda)- Birrone - bassa fermentazione - lt.0,5

7 Punto G - bock ambrata - Birrone - bassa fermentazione - lt.0,5

8 S.S 46 - bavarian helles (bionda)- Birrone - bassa fermentazione - lt.2

24

SOFT DRINK

Mandarinata - Nasca Portofino

4 Festivo Portofino - Nasca Portofino

4 Chionotto - Nasca Portofino

4 Molecola - la cola 100% italiana

4

INFORMATIVA ALLERGENI
Il nostro menù è in continua evoluzione per cui vi invitiamo a comunicare sempre al personale le vostre intolleranze e allergie. Sarà nostra cura guidarvi nella scelta dei piatti.

INFORMATIVA PROODOTTI ITTICI
Alcuni prodotti ittici potrebbero essere surgelati all'origine o sottoposti ad abbattimento rapido della temperatura al fine di preservarne al meglio qualità, freschezza e caratteristiche organolettiche, garantendo al contempo continuità di approvvigionamento e il rispetto dei nostri standard qualitativi.

In conformità al Regolamento (CE) n. 853/2004 e successive disposizioni, i prodotti ittici destinati ad essere consumati crudi o praticamente crudi sono sottoposti a trattamento di bonifica preventiva mediante abbattimento della temperatura, come previsto dalla normativa vigente.

Menù alla carta

Menù degustazione Tasting menus

16

16

16

16

16

18

* In fondo alla pagina informativa allergeni e prodotti ittici

Carta dei vini

CHAMPAGNE

Tradition Brut Champagne – J. Charpentier – 12% vol. 80% pinot Meunier, 15% chardonnay, 5% pinot noir

65

Signature Brut – Huguenot Tassin – 12% vol. 100% pinot noir

70

Cuvèe Rosè – Delong MArlène - 12% vol. 45% pinot noir, 40% chardonnay, 15% pinot meunier

80

Brut Carte Blanche Premier Cru – L. Bèrnard Pitois - 12% vol. 75% pinot noir, 20% chardonnay, 5% pinot meunier

70

Insousciance Brut Rosè - Huré Frères - 12% vol. 50% pinot noir, 50% pinot blanc

90

Invitation Brut Reserve - Huré Frères - 12% vol. 50% pinot meunier, 35% pinot noir, 15% chardonnay

80

Récolte Brute Brut - Donson - 12% vol. 70% pinot noir, 30% chardonnay

80

SPUMANTI FRANCESI

1816 Mèthode Traditionelle - Liebeau - 11.5% vol. 70% chardonnay, 30% folle blanche

38

Cuvée Françoise Blanquette de Limoux AOP 2023 - Antech – 12% vol. 90% mauzac, 5% chardonnay, 5% chenin

35

Creamant de Limoux Brut Nature ADOP 2022 - Antech – 12% vol. 70% chardonnay, 30% chenin blanche

38

Cuvée Françoise Cremant de Limoux Rosè Brut - Antech – 12% vol. 60% chardonnay, 10% chenin, 20% grolleau noir, 10% cabernet franc

40

Crèmant de Loire Brut - Domaine de Bablut – 12,5% vol. 60% chardonnay, 10% chenin blanche

45

Crèmant de Bourgogne - Jean Francois Gonon – 12,5% vol. 100% chardonnay

38

Crèmant d' Alsace - Domaine Schoffit – 13% vol. pinot gris, pinot blanche, pinot axerrois

46

SPUMANTI ITALIANI METODO CLASSICO

Prosecco Superiore Brut 96 mesi sui lieviti - Stana - 12% vol. 100% glera

38

Corte Roncolato VSQ 2021 pas dosè - Meggiolaro - 12% vol. 95% durella, 5% garganega

36

Extra Brut VSQ Millesimato 2017 - Corte Nera - 12% vol. garganega, durella

40

Durello Extra Brut Riserva Lessini Durello DOC 2016 - Corte Nera - 12% vol. 100% durella

46

Gran Cuvèe Bianca Brut 2020 - Villa Rinaldi - 12,5% vol. 100% chardonnay

48

Barricaia Brut 2016 Riserva Millesimata- Villa Rinaldi - 12,5% vol. 60% pinot nero, 40% chardonnay

65

Franciacorta BRUT DOCG sboccatura 24 - Corte Fusia- 12,5% vol. chardonnay, pinot nero, pinot bianco

45

Franciacorta Satèn BRUT DOCG 2019, sbocc. '25 - Corte Fusia - 12,5% vol. 90% chardonnay, 10% pinot bianco

48

Franciacorta Rosè DOCG sbocc. '24 - Corte Fusia - 12,5% vol.pinot nero

50

Zeno Franciacorta Brut Nature DOCG sbocc. '24 - Cà dei Pazzi - 12,5% vol.pinot nero

58

Raffa Franciacorta Sàten DOCG sbocc. '25 - Cà dei Pazzi - 12,5% vol.100% chardonnay

48

Rhino Franciacorta DOCG Brut sbocc. '24 - Cà dei Pazzi - 12,5% vol.80% chardonnay, 20% pinot bianco

45

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero - Camossi - 12% vol. chardonnay, pinot nero

48

Franciacorta DOCG Rosè sbocc. '22 - Camossi - 12,5% vol.100% pinot nero

45

Centoventi pas dosè Oltrepò Pavese DOCG - Bellani - 12,5% vol.100% pinot nero

45

Sesssanta pas dosè Oltrepò Pavese DOCG - Bellani - 12,5% vol.100% pinot nero

40

Extra Brut Blanc de Blancs Trento DOC 2022 - Lona Ester - 12,5% vol.100% chardonnay

42

Rosè Nature Trento DOC 2021 Riserva sbocc. '25 - Lona Ester - 12,5% vol.80% pinot nero, 20% chardonnay

45

SPUMANTI ITALIANI METODO CHARMAT

Era Extra Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG - Stana - 11,5% vol. 100% glera

26

Menù degustazione
Tasting menus

Tradition Brut Champagne – J. Charpentier – 12% vol.
80% pinot Meunier, 15% chardonnay, 5% pinot noir

Signature Brut – Huguenot Tassin – 12% vol.
100% pinot noir

Cuvèe Rosè – Delong MArlène - 12% vol.
45% pinot noir, 40% chardonnay, 15% pinot meunier

Brut Carte Blanche Premier Cru – L. Bèrnard Pitois - 12% vol.
75% pinot noir, 20% chardonnay, 5% pinot meunier

Insousciance Brut Rosè - Huré Frères - 12% vol.
50% pinot noir, 50% pinot blanc

Invitation Brut Reserve - Huré Frères - 12% vol.
50% pinot meunier, 35% pinot noir, 15% chardonnay

Récolte Brute Brut - Donson - 12% vol.
70% pinot noir, 30% chardonnay

1816 Mèthode Traditionelle - Liebeau - 11.5% vol.
70% chardonnay, 30% folle blanche

Cuvée Françoise Blanquette de Limoux AOP 2023 - Antech – 12% vol.
90% mauzac, 5% chardonnay, 5% chenin

Creamant de Limoux Brut Nature ADOP 2022 - Antech – 12% vol.
70% chardonnay, 30% chenin blanche

Cuvée Françoise Cremant de Limoux Rosè Brut - Antech – 12% vol.
60% chardonnay, 10% chenin, 20% grolleau noir, 10% cabernet franc

Crèmant de Loire Brut - Domaine de Bablut – 12,5% vol.
60% chardonnay, 10% chenin blanche

Crèmant de Bourgogne - Jean Francois Gonon – 12,5% vol.
100% chardonnay

Crèmant d' Alsace - Domaine Schoffit – 13% vol.
pinot gris, pinot blanche, pinot axerrois

Prosecco Superiore Brut 96 mesi sui lieviti - Stana - 12% vol.
100% glera

Corte Roncolato VSQ 2021 pas dosè - Meggiolaro - 12% vol.
95% durella, 5% garganega

Extra Brut VSQ Millesimato 2017 - Corte Nera - 12% vol.
garganega, durella

Durello Extra Brut Riserva Lessini Durello DOC 2016 - Corte Nera - 12% vol.
100% durella

Gran Cuvèe Bianca Brut 2020 - Villa Rinaldi - 12,5% vol.
100% chardonnay

Barricaia Brut 2016 Riserva Millesimata- Villa Rinaldi - 12,5% vol.
60% pinot nero, 40% chardonnay

Franciacorta BRUT DOCG sboccatura 24 - Corte Fusia- 12,5% vol.
chardonnay, pinot nero, pinot bianco

Franciacorta Satèn BRUT DOCG 2019, sbocc. '25 - Corte Fusia - 12,5% vol.
90% chardonnay, 10% pinot bianco

Franciacorta Rosè DOCG sbocc. '24 - Corte Fusia - 12,5% vol.
pinot nero

Zeno Franciacorta Brut Nature DOCG sbocc. '24 - Cà dei Pazzi - 12,5% vol.
pinot nero

Raffa Franciacorta Sàten DOCG sbocc. '25 - Cà dei Pazzi - 12,5% vol.
100% chardonnay

Rhino Franciacorta DOCG Brut sbocc. '24 - Cà dei Pazzi - 12,5% vol.
80% chardonnay, 20% pinot bianco

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero - Camossi - 12% vol.
chardonnay, pinot nero

Franciacorta DOCG Rosè sbocc. '22 - Camossi - 12,5% vol.
100% pinot nero

Centoventi pas dosè Oltrepò Pavese DOCG - Bellani - 12,5% vol.
100% pinot nero

Sesssanta pas dosè Oltrepò Pavese DOCG - Bellani - 12,5% vol.
100% pinot nero

Extra Brut Blanc de Blancs Trento DOC 2022 - Lona Ester - 12,5% vol.
100% chardonnay

Rosè Nature Trento DOC 2021 Riserva sbocc. '25 - Lona Ester - 12,5% vol.
80% pinot nero, 20% chardonnay

Era Extra Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG - Stana - 11,5% vol.
100% glera

Continué vino frizzante rifermentato in bottiglia - Stana - 11% vol.
100% glera

Sotocà, Durello Frizzante IGT VENETO 2022 Meggiolaro - 12% vol.
85% durella, 15% garganega - rifermentato in bottiglia

Sofi Rosè frizzante IGT VENETO 2021 - Meggiolaro- 12,5% vol.
100% pinto nero

Senza Pensieri Extra Brut Veneto IGT 2023- Adagio - 11.5% vol.
100% garganega

Margherita Raboso Veneto IGT2023 - Le Vigne di Marco - 13% vol.
100% raboso - metodo ancestrale

Broia, Soave DOC 2023 - Roccolo Grassi - 12,5% vol.
100% garganega

Montesei, Soave Classico DOC 2025 - Le Battistelle - 12,5% vol.
100% garganega

Le Battistelle Soave Classico DOC 2024 - Le Battistelle - 12,5% vol.
100% garganega (vigneto storico)

Pigno, Soave Classico DOC 2025 - Mainente - 12,5% vol.
100% garganega

Vigne Cengelle, Soave Classico DOC 2025 - Mainente - 12,5% vol.
garganega, trebbiano di Soave

Garganega Veneto IGT 2021 - Adagio - 13% vol.
100% raboso - metodo ancestrale

BIanco Mai 2023- Meggiolaro - 12% vol.
durella, garganega, pinot bianco

Origini Durello Veneto IGT 2022 - Cortenera - 12,5% vol.
durella

Orestilla Lugana DOC 2022 - Montonale - 13,5% vol.
turbiana

Montunal Lugana DOC 2024 - Montonale - 13% vol.
turbiana

Altissimo Moscato Veneto IGT 2022 BIO - Le Vigne di Marco - 12,5% vol.
60% moscato bianco, 40% moscato fior d'arancio

Memo Veneto IGT 2023 BIO - Venit - 13,5% vol.
100% solaris

Fluere Venezia Giulia IGT 2023 BIO - Venit - 13% vol.
100% fluertai

Muripiani Vigneti delle Dolomiti IGT Bianco 2024 - MOS- 12,5% vol.
100% pinot grigio

Tesadro Vigneti delle Dolomiti IGT Bianco 2022 - MOS- 12,5% vol.
100% chardonnay

Gewurztraminer Val d'Isarco DOC 2024 - Taschlerhof- 14% vol.
100% chardonnay

Muller Thurgau Trentino DOC 2023 - Lona Ester- 12,5% vol.
100% muller thurgau

Kerner Vigneti delle Dolomiti IGT 2023 - Lona Ester- 13% vol.
100% chardonnay

Ribolla Gialla DOP 2023 - Vigna Lenuzza - 12,5% vol.
100% ribolla gialla

PInot grigio Colli Orientali del Friuli DOC 2023 - Vigna Lenuzza - 13,5% vol.
100% pinot grigio

Sauvignon Colli Orientali del Friuli DOC 2019 - Aquila del Torre- 13% vol.
100% sauvignon

Vitovska IGT 2021 - Lupnic - 13,5% vol.
100% vitovska

Stara Braida IGT 2022 - Lupnic - 14% vol.
sauvignon

Clochard IGT Marche 2023 - La calcinara - 13,5% vol.
90% verdicchio, 10% malvasia

Terre Siciliane IGT Sicilia 2022 - Agricola Gaudioso - 12,5% vol.
100% zibibbo

Sauvignon Collio Sloveno ZGP 2023 - Sirk - 13,5% vol.
100% sauvignon

Pinot Grigio Collio Sloveno ZGP 2023 - Sirk - 13,5% vol.
100% pinot grigio

Rosa di Notte Garda Chiaretto DOC 2024 - Montonale- 13% vol.
groppello, marzemino, barbera

Chiaretto di Bardolino DOC 2025 - Il Pignetto - 12,5% vol.
corvina, rondinella