Menù alla carta
Menù degustazione
Tasting menus
NOSTALGIA
Concreto e schietto come la cucina della tradizione, quella fatta bene.
Tavolozza di Terra: sopressa veneta, capocollo di Manzetta Prussiana, lonza di maiale marinata agli agrumi e stagionata, focaccia al rosmarino, zucchine grigliate agrodolci.
Palette of the land: Venetian sopressa, beef capocollo, citrus-marinated and cured pork loin, rosemary focaccia, sweet and sour grilled zucchini.
Bigoli come una volta: trafilati al torchio a mano con ragù di cortile sfilacciato
Bigoli as in the old days hand-pressed bigoli with shredded farmyard ragù
Cotoletta Le Muse: cotoletta di carrè di maiale frollato con Mortadella artigianale di Signor Maiale e fonduta di Monte Veronese e tartufo nero estivo; patate arrostite.
"Le Muse" pork cutlet: aged pork cutlet with Monte Veronese cheese and black truffle fondue and artisan mortadella by Signor Maiale , backed potatoes
Tiramisù
€ 40 a persona - menù servito per tutto il tavolo
€ 40 per person — menù for the whole table
IL MARE ADESSO
Ogni stagione ha il suo abbraccio tra mare e orto
Polpo arrostito, crema di patate, ketchup di datterino e pesto di salicornia
Roasted octopus with potato cream, datterino tomato ketchup and samphire pesto, potatoes cream
Fusilloni di grano duro Matt con genovese di polpo e peperono crusco
Fusilloni di grano duro matt octopus genovese and crusco pepper
Ventresca di tonno rosso scottato, carpaccio e crema di zucchine
Sared bluefin tuna ventresca with two ways of courgette: cream and carpaccio
Millefoglie con crema chantilly
Millefoglie with chantilly cream
€ 52 a persona - menù servito per tutto il tavolo
€52 per person — menù for the whole table
ANTIPASTI - APPETIZERS
Tavolozza di Terra: Sopressa Veneta, Capocollo di Manzetta Prussiana, lonza di maiale marinata agli agrumi e stagionata, focaccia al rosmarino, zucchine grigliate agrodolci
Palette of the land: Venetian sopressa, beef capocollo, citrus-marinated and cured pork loin, rosemary focaccia, grilled and marinated zucchini
15
Tavolozza di Mare: pesce spada stagionato alle erbe, prosciutto di tonno, salmone norvegese affumicato, focaccia al rosmarino, zucchine grigliate marinate
Tavolozza di Mare: herb-cured swordfish, tuna prosciutto, smocked norvegian salmon, rosemary focaccia, grilled and marinated zucchini
15
Carpaccio di controfiletto di Wagyu originale giapponese (certificazione A4) servito con focaccia calda al rosmarino e zucchine grigliate marinate
Authentic japanese A4 Wagyu beef carpaccio , rosemary focaccia, grilled and marinated zucchini
15
Tris di tartare: tonno rosso del mediterraneo, ombrina, branzino
Fish tartare trio: red tuna fish, umbrine, sea bass
16
Tris di crostacei crudi: 2 scampi, 2 gamberi blu della Nuova Caledonia, 2 gamberi viola del mediterraneo
Raw shellfish: 2 scampi, 2 new cvaledonia blu prawns, 2 violet mediterranian prawns
24
Polpo arrostito, crema di patate, ketchup di datterino e pesto di salicornia
Roasted octopus with potato cream, datterino tomato ketchup and samphire pesto
18
Capesante gratinate al pane profumato (3 pezzi)
Scallop oven backed with bread crumbs (3 pezzi)
16
Parmigiana d melanzane con spuma di burrata
Eggplant parmigiana with burrata espuma
16
PRIMI PIATTI - First Courses
Fusilloni di grano duro Matt con genovene di polpo e peperono crusco
Fusilloni Pasta with octopus genovese and crusco pepper
18
Spaghettoni freddi con battuta cruda di tonno rosso del mediterraneo, capperi, limone e prezzemolo
Cold Spaghettoni with mediterranean bluefin tuna tartare, capers, lemon and parsely
18
Risotto con scampi, limone tostato e pistacchio (minimo 2 porzioni)
Scampi risotto toasted lemon and pistachios (minimum 2 servings)
18
Tagliolini all'aragosta della Mauritania
Tagliolini with loabster
30
Bigoli come una volta: trafilati al torchio a mano con ragù di cortile sfilacciato
Tagliolini with loabster
15
Ravioli al Buon Enrico (spinaci selvatiche) e ricotta di bufala, crema di pomodori al forno e mandorle tostate
Ravioli with wild spinach and buffalo ricotta, roasted tomatoes sauce and toasted almonds
16
SECONDI PIATTI - MAIN COURSES
Tempura di gamberi, calamari e zucchine
Squid, shrimps, courgettes and carrots
22
Scaloppa di branzino arrostito con patatem pomodori confit e olive taggiasche
Roasted sea-bass with potatoes, confit small tomatoes and taggiasche olives
25
Ventresca di tonno rosso scottata, carpaccio e crema di zucchine
Seared bluefin tuna ventresca with cream and carpaccio of courgettes
25
Grigliata di mare: 1 filetto di orata, 1 capasanta, 2 gamberoni, 1 calamaro
Tagliolini with loabster
25
Cotoletta Le Muse: cotoletta di carrè di maiale frollato con Mortadella artigianale di Signor Maiale e fonduta di Monte Veronese e tartufo nero estivo; patate arrostite.
"Le Muse" pork cutlet: aged pork cutlet with Monte Veronese cheese and black truffle fondue and artisan mortadella by Signor Maiale , backed potatoes
20
Controfiletto di wagyu originale giapponese certificato A4, con verdure spadellate alla soia
Japanese A4 wagyu sirloin with soy-glazed pan fry vegetables
30
Controfiletto di manzo austriaco alla griglia con patate arrostite
Grilled austrian beef sirloin wtih roasted potatoes
30
CONTORNI - SIDE DISHES
Proposti a voce
Daily proposal
6/8
DESSERTS
Proposti a voce
Daily proposal
6/8
Coperto
Cover charge
3
Acqua naturale e con gas 0,5 l.
Still or Sparkling water 0.5 l.
2
Acqua naturale e con gas 0,75 l.
Still or Sparkling water 0,75 l.
3
Caffè Espresso
Coffee
2
Aggiunta di olio extra vergine di oliva di qualità
Add extra virgin olive oil
1
* In fondo alla pagina informativa allergeni e prodotti ittici
Carta dei vini
CHAMPAGNE
Tradition Brut Champagne – J. Charpentier – 12% vol.
80% pinot Meunier, 15% chardonnay, 5% pinot noir
65
Signature Brut – Huguenot Tassin – 12% vol.
100% pinot noir
70
Cuvèe Rosè – Delong MArlène - 12% vol.
45% pinot noir, 40% chardonnay, 15% pinot meunier
80
Brut Carte Blanche Premier Cru – L. Bèrnard Pitois - 12% vol.
75% pinot noir, 20% chardonnay, 5% pinot meunier
70
Insousciance Brut Rosè - Huré Frères - 12% vol.
50% pinot noir, 50% pinot blanc
90
Invitation Brut Reserve - Huré Frères - 12% vol.
50% pinot meunier, 35% pinot noir, 15% chardonnay
80
Récolte Brute Brut - Donson - 12% vol.
70% pinot noir, 30% chardonnay
80
SPUMANTI FRANCESI
1816 Mèthode Traditionelle - Liebeau - 11.5% vol.
70% chardonnay, 30% folle blanche
38
Cuvée Françoise Blanquette de Limoux AOP 2023 - Antech – 12% vol.
90% mauzac, 5% chardonnay, 5% chenin
35
Creamant de Limoux Brut Nature ADOP 2022 - Antech – 12% vol.
70% chardonnay, 30% chenin blanche
38
Cuvée Françoise Cremant de Limoux Rosè Brut - Antech – 12% vol.
60% chardonnay, 10% chenin, 20% grolleau noir, 10% cabernet franc
40
Crèmant de Loire Brut - Domaine de Bablut – 12,5% vol.
60% chardonnay, 10% chenin blanche
45
Crèmant de Bourgogne - Jean Francois Gonon – 12,5% vol.
100% chardonnay
38
Crèmant d' Alsace - Domaine Schoffit – 13% vol.
pinot gris, pinot blanche, pinot axerrois
46
SPUMANTI ITALIANI METODO CLASSICO
Prosecco Superiore Brut 96 mesi sui lieviti - Stana - 12% vol.
100% glera
38
Prosecco Superiore Brut 96 mesi sui lieviti - Stana - 12% vol.
100% glera
38
Corte Roncolato VSQ 2021 pas dosè - Meggiolaro - 12% vol.
95% durella, 5% garganega
36
Extra Brut VSQ Millesimato 2017 - Corte Nera - 12% vol.
garganega, durella
40
Durello Extra Brut Riserva Lessini Durello DOC 2016 - Corte Nera - 12% vol.
100% durella
46
Gran Cuvèe Bianca Brut 2020 - Villa Rinaldi - 12,5% vol.
100% chardonnay
48
Barricaia Brut 2016 Riserva Millesimata- Villa Rinaldi - 12,5% vol.
60% pinot nero, 40% chardonnay
65
Franciacorta BRUT DOCG sboccatura 24 - Corte Fusia- 12,5% vol.
chardonnay, pinot nero, pinot bianco
45
Franciacorta Satèn BRUT DOCG 2019, sbocc. '25 - Corte Fusia - 12,5% vol.
90% chardonnay, 10% pinot bianco
48
Franciacorta Rosè DOCG sbocc. '24 - Corte Fusia - 12,5% vol.
pinot nero
50
Zeno Franciacorta Brut Nature DOCG sbocc. '24 - Cà dei Pazzi - 12,5% vol.
pinot nero
58
Raffa Franciacorta Sàten DOCG sbocc. '25 - Cà dei Pazzi - 12,5% vol.
100% chardonnay
48
Rhino Franciacorta DOCG Brut sbocc. '24 - Cà dei Pazzi - 12,5% vol.
80% chardonnay, 20% pinot bianco
45
Franciacorta DOCG Dosaggio Zero - Camossi - 12% vol.
chardonnay, pinot nero
48
Franciacorta DOCG Rosè sbocc. '22 - Camossi - 12,5% vol.
100% pinot nero
45
Centoventi pas dosè Oltrepò Pavese DOCG - Bellani - 12,5% vol.
100% pinot nero
45
Sesssanta pas dosè Oltrepò Pavese DOCG - Bellani - 12,5% vol.
100% pinot nero
40
Extra Brut Blanc de Blancs Trento DOC 2022 - Lona Ester - 12,5% vol.
100% chardonnay
42
Rosè Nature Trento DOC 2021 Riserva sbocc. '25 - Lona Ester - 12,5% vol.
80% pinot nero, 20% chardonnay
45
SPUMANTI ITALIANI METODO CHARMAT
Era Extra Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG - Stana - 11,5% vol.
100% glera
26
Continué vino frizzante rifermentato in bottiglia - Stana - 11% vol.
100% glera
25
Sotocà, Durello Frizzante IGT VENETO 2022 Meggiolaro - 12% vol.
85% durella, 15% garganega - rifermentato in bottiglia
30
Sofi Rosè frizzante IGT VENETO 2021 - Meggiolaro- 12,5% vol.
100% pinto nero
30
Senza Pensieri Extra Brut Veneto IGT 2023- Adagio - 11.5% vol.
100% garganega
28
Margherita Raboso Veneto IGT2023 - Le Vigne di Marco - 13% vol.
100% raboso - metodo ancestrale
30
BIANCHI ITALIANI
Broia, Soave DOC 2023 - Roccolo Grassi - 12,5% vol.
100% garganega
30
Montesei, Soave Classico DOC 2025 - Le Battistelle - 12,5% vol.
100% garganga
24
Le Battistelle Soave Classico DOC 2024 - Le Battistelle - 12,5% vol.
100% garganega (vigneto storico)
28
Pigno, Soave Classico DOC 2025 - Mainente - 12,5% vol.
100% garganega
30
Vigne Cengelle, Soave Classico DOC 2025 - Mainente - 12,5% vol.
garganega, trebbiano di Soave
24
Garganega Veneto IGT 2021 - Adagio - 13% vol.
100% raboso - metodo ancestrale
28
BIanco Mai 2023- Meggiolaro - 12% vol.
durella, garganega, pinot bianco
28
Origini Durello Veneto IGT 2022 - Cortenera - 12,5% vol.
durella
26
Orestilla Lugana DOC 2022 - Montonale - 13,5% vol.
turbiana
45
Montunal Lugana DOC 2024 - Montonale - 13% vol.
turbiana
32
Altissimo Moscato Veneto IGT 2022 BIO - Le Vigne di Marco - 12,5% vol.
60%cmoscato bianco, 40% moscato fior d'arancio
30
Memo Veneto IGT 2023 BIO - Venit - 13,5% vol.
100% solaris
30
Fluere Venezia Giulia IGT 2023 BIO - Venit - 13% vol.
100% fluertai
35
Muripiani Vigneti delle Dolomiti IGT Bianco 2024 - MOS- 12,5% vol.
100% pinot grigio
30
Tesadro Vigneti delle Dolomiti IGT Bianco 2022 - MOS- 12,5% vol.
100% chardonnay
35
Gewurztraminer Val d'Isarco DOC 2024 - Taschlerhof- 14% vol.
100% chardonnay
35
Muller Thurgau Trentino DOC 2023 - Lona Ester- 12,5% vol.
100% muller thurgau
28
Kerner Vigneti delle Dolomiti IGT 2023 - Lona Ester- 13% vol.
100% chardonnay
30
Ribolla Gialla DOP 2023 - Vigna Lenuzza - 12,5% vol.
100% ribolla gialla
28
PInot grigio Colli Orientali del Friuli DOC 2023 - Vigna Lenuzza - 13,5% vol.
100% pinot grigio
28
Sauvignon Colli Orientali del Friuli DOC 2019 - Aquila del Torre- 13% vol.
100% sauvignon
35
Vitovska IGT 2021 - Lupnic - 13,5% vol.
100% vitovska
32
Stara Braida IGT 2022 - Lupnic - 14% vol.
sauvignon
32
Malvasia IGT 2021 - Lupnic - 13,5% vol.
malvasia
30
Alice vono vino bianco - La Colombera - 14% vol.
22
Passerina IGT Marche 2023 - Raffa Clara Marcelli - 13,5% vol.
passerina
28
Clochard IGT Marche 2023 - La calcinara - 13,5% vol.
90% verdicchio, 10% malvasia
30
Piante Sparse Etna DOC bianco 2021 - Agricola Ayunta - 12,5% vol.
caricante, catarotto, minnella, garganico, zibibbo, muscatedda
40
Terre Siciliane IGT Sicilia 2022 - Agricola Gaudioso - 12,5% vol.
100% zibibbo
28
BIANCHI D'EUROPA
Ribolla Gialla Collio Sloveno ZGP 2023 - Sirk - 12,5% vol.
100% ribolla gialla
35
Sauvignon Collio Sloveno ZGP 2023 - Sirk - 13,5% vol.
100% sauvignon
35
Pinot Grigio Collio Sloveno ZGP 2023 - Sirk - 13,5% vol.
100% pinot grigio
35
ROSATI ITALIANI
Rosa di Notte Garda Chiaretto DOC 2024 - Montonale- 13% vol.
groppello, marzemino, barbera
30
ROSSI ITALIANI
Rosa di Notte Garda Chiaretto DOC 2024 - Montonale- 13% vol.
groppello, marzemino, barbera
30
ALLERGENI
Il nostro menù è in continua evoluzione per cui vi invitiamo a comunicare sempre al personale le vostre intolleranze e allergie. Sarà nostra cura guidarvi nella scelta dei piatti.
INFORMATIVA PROODOTTI ITTICI
Alcuni prodotti ittici potrebbero essere surgelati all'origine o sottoposti ad abbattimento rapido della temperatura al fine di preservarne al meglio qualità, freschezza e caratteristiche organolettiche, garantendo al contempo continuità di approvvigionamento e il rispetto dei nostri standard qualitativi.
In conformità al Regolamento (CE) n. 853/2004 e successive disposizioni, i prodotti ittici destinati ad essere consumati crudi o praticamente crudi sono sottoposti a trattamento di bonifica preventiva mediante abbattimento della temperatura, come previsto dalla normativa vigente.